Оселедець малосольний в домашніх умовах

Як засолити малосолону оселедець швидко в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте оселедець побільше. Цього разу у мене була Олюторська. Добре, якщо «пацани» трапляються. Я використовувала оцет 9%, можна додати 1-3 ст. Також підійде 3% оцет, яблучний, виноградний або рисовий.

Цибулю очистити і нарізати не дуже тонкими півкільцями приблизно 0,4 см.

Приготуйте маринад. У вільну миску викласти нарізану цибулю. Додайте цукор, сіль, перець за смаком, влийте оцет і рослинне масло без запаху. Все перемішайте і дайте настоятися 20-30 хвилин.

Воду в маринад не додаю; хороша цибуля сама пустить достатньо соку.

Відрізати голову. Відступивши приблизно 0,5 см від хвостового плавця, зробіть надріз уздовж черевця. Очистіть нутрощі, промийте рибу під прохолодною водою і видаліть залишки плівки з черева. Обсушіть рибу паперовим рушником і зробіть неглибокий надріз на спинці, обрізавши плавник з двох сторін.

Видаліть верхній і хвостовий плавники. Обережно підтягніть і зніміть шкіру. Мені зручніше починати з голови, але можна і з хвоста, потім хвіст відрізати. Якщо шкірка важко знімається, її можна легко обрізати ножем. З високоякісної свіжої риби дуже легко знімається шкіра.

Потім видаліть хребет. Для цього проведіть великим пальцем по задньому розрізу, лезом ножа звільніть великі кістки, а потім злегка потягніть за хребет. Він легко відокремиться від тушки. Те ж саме зробити з другою половиною риби. Пінцетом акуратно видаліть усі насіння.

Гострим ножем наріжте філе по діагоналі на шматки шириною 1,5-2 см або більше, справа смаку.

У банку (у мене об'ємом 0,720 мл) викласти шарами нарізане філе, чергуючи з маринованою цибулею, залити 4-5 ст. рослинне масло. Якщо ви любите маринований оселедець, то додайте весь маринад від цибулі, потім залийте доверху олією. Закрити банку кришкою. Зберігати малосольний оселедець в банку в холодильнику.

Подавати оселедець можна відразу. Добре поєднується з картоплею в будь-якому варіанті. В якості закуски оселедець можна доповнити хрустким огірком, грибами, маслинами і маслинами. Подавайте на великому блюді або в оселедниці. Приємного апетиту!