Оселедцеве масло класичний рецепт

Як приготувати оселедцеве масло за класичним рецептом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Оселедець найкраще брати слабосолону або гостросолону. Головне, щоб воно було свіжим і не несвіжим, інакше масло придбає неапетитний запах. На ньому не повинно бути жовтих слідів, вірної ознаки несвіжого продукту. Масло заздалегідь (за 2-3 години до готовності) вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким.

Візьміть оселедець, очистіть його від нутрощів, плавників, голови, зніміть шкіру. Рибу нарізати філе, видалити всі кістки. Намагайтеся вибирати навіть найдрібніші кістки, адже як би ви не намагалися подрібнити, кістки все одно можуть зачепитися. А це може призвести до небажаних наслідків. Це легко можна зробити звичайним пінцетом. Потім наріжте оселедець шматочками. Або можна купити готове філе.

У чашу блендера помістіть м’яке масло і гірчицю. Гірчицю можна використовувати будь-яку. Від нього залежить, який смак матиме готове масло - пряний або пікантний. Російська гірчиця дарує тепло і зернисту пікантність. Головне знати, коли зупинитися, щоб смак гірчиці не перебив смак риби. Я брала російську гірчицю.

Промийте яйце в проточній воді з содою, так як на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Яйце відварити до готовності, остудити в холодній воді і очистити від шкаралупи. Крупно наріжте його і додайте в миску з маслом і гірчицею. Колір готового масла безпосередньо залежить від яйця. Адже чим яскравіше жовток, тим жовтіше вийде масло.

Додайте в чашу блендера очищений, нарізаний оселедець. При бажанні додайте лимонний сік, це трохи згладить рибний запах.

Змішайте все блендером на середній швидкості. Після досягнення однорідної консистенції ще деякий час продовжуйте працювати блендером. Адже якщо довго не пробивати масу, то вийде шматочок оселедця в олії, а нам потрібно домогтися абсолютно однорідної структури готового продукту. Спробуйте на смак і додайте трохи солі, якщо необхідно, хоча зазвичай це не потрібно.

Кріп промити в проточній воді і обов'язково ретельно обсушити паперовим рушником. Адже потрапила волога прискорить процес псування продукту. Подрібніть його ножем і додайте в чашу блендера. Якщо ви не любите кріп, замініть його петрушкою або будь-якою іншою зеленню. Трохи перемішайте блендером і масло оселедця готове.

З цією олією можна приготувати відмінні бутерброди, доповнивши їх свіжими овочами або начинивши тарталетки до святкового столу. Приємного апетиту!