Оладка з кропом на сковороді

Підготуйте всі інгредієнти для коржів. Краще використовувати соняшникову олію - вона додасть коржів більш м'який смак, а ось оливкова може надати тісту відчутну гірчинку, яка не всім подобається. Використовуйте не холодну воду, а кімнатної температури. Борошно потрібна вищого сорту.

Борошно просіяти через дрібне сито в миску. Посоліть. Змішайте борошно з сіллю.

Зробіть поглиблення в борошні. Туди ж вливаємо воду і соняшникову олію. Перемішуємо тісто спочатку ложкою, а потім ретельно вимішуємо руками. Час замішування може бути різним в залежності від борошна, від 5 хвилин і більше.

У результаті має вийти однорідне, еластичне, не липке тісто. Якщо тісто вийде водянистим, то додайте ще 1-2 ст. л. борошно. Багато борошна відразу додавати не потрібно, інакше тісто вийде занадто щільним і пиріжки не будуть повітряними. Яким має бути тісто? Тісто потрібної консистенції легко відходить від стінок миски і не прилипає до рук, але при цьому зберігає еластичність.

Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 15 хвилин.

Зелень промийте водою, ретельно струсіть і обсушіть. Потім дрібно порубати ножем. Крім кропу можна використовувати будь-які трави на ваш смак: петрушку або кінзу, або зробити мікс. Також коржі можна приготувати зовсім без зелені або з будь-якою іншою начинкою на ваш смак.

Розділіть тісто на 3 рівні частини.

Стіл щедро посипте борошном. Кожен шматок тіста розкачайте качалкою в коло діаметром близько 20 см. Кожен гурток посипаємо рубаною зеленню.

Кожен пласт тіста згорнути в рулет так, щоб зелень була всередині.

Розріжте рулет на 4 рівні частини. Практичні поради! Далі раджу защипати зрізані краї шматочків, щоб зелень з них не випадала. Кожен шматок злегка розплющити і надати йому круглу форму, так буде легше розкачати тісто.

Знову присипте робочу поверхню борошном. Кожен шматочок знову розкачайте в круглий корж діаметром 7-10 см і товщиною приблизно 2-3 мм. В цьому випадку вся зелень залишиться всередині тіста і не підгорить під час смаження. Струсіть надлишки борошна з розкатаних коржів, інакше борошно підгорить на сковороді. Заготовки з коржа виходять дуже красивими: з різними візерунками зелені.

Розігрійте на сковороді трохи соняшникової олії, але так, щоб масло покрило всю поверхню сковороди. Викладіть коржі і обсмажте їх на середньому вогні з обох сторін до золотистої скоринки. Під час смаження, якщо тісто приготовано правильно, коржі почнуть трохи підніматися і обзавестися бульбашками повітря.

Готові коржі перекладаємо на тарілку і подаємо до столу. Оладки смачні в гарячому, теплому або холодному вигляді. Приємного апетиту!