Нирки з солоними огірками

1. Підготовлені нирки наріжте невеликими кубиками. Картоплю очистіть і наріжте трохи крупніше, ніж для супу. Огірки розріжте на 4 частини вздовж, а потім поперек досить тонкими скибочками. Очистіть цибулю і часник і дрібно наріжте. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
2. Викласти нирки і картоплю в каструлю, залити водою і варити до повної готовності картоплі. Потім додайте овочі і варіть, поки картопля не стане м’якою. В кінці додати зелень, огірки і спеції. Трохи проваріть, дайте настоятися.
Насолоджуйтесь!
P.S. Якщо у вас свіжі спарені нирки (до 4 годин від забою), то готувати їх не потрібно - відразу промийте і варіть. Щоб заготовити магазинні (або з ринку) бруньки, їх потрібно добре вимочити до доби, періодично міняючи воду, можна додати трохи оцту. Потім нирки потрібно відварити - або 15 хвилин після закипання, або як я робила - три рази довести до кипіння, кожен раз зливаючи воду і добре промиваючи нирки і каструлю, і після четвертого закипання варити півгодини. Після цього нирки можна готувати за будь-яким рецептом - смажити, тушкувати, запікати або використовувати для салатів.