Нейтральна глазур для торта

Для того щоб приготувати нейтральну глазур для торта, потрібно в каструлю або невелику каструльку налити воду і додати 200 грам цукру. Добре перемішайте всі інгредієнти і поставте посуд на плиту. На повільному вогні, безперервно помішуючи, нагрійте суміш цукру з водою приблизно до 60 градусів за Цельсієм (щоб цукор повністю розчинився).

В окремій мисці змішайте цукор, що залишився, з пектином. А потім цю суміш додати в каструлю з сиропом, де цукор остаточно розчинився у воді. Змішайте всі інгредієнти і поступово доведіть до кипіння.

Як тільки рідина в каструлі закипить, додайте інвертний сироп, добре перемішайте і знову доведіть вміст каструлі до кипіння. Кип'ятіть рідину 4-5 хвилин, постійно помішуючи ложкою або лопаткою. Потім зніміть каструлю з вогню і процідіть отриманий сироп через дрібне сито, щоб видалити дрібні бульбашки на поверхні. Залишити глазур до повного охолодження, після чого можна відправляти в холодильник.

Таку нейтральну глазур потрібно зберігати в холодильнику досить тривалий період часу - до півроку.

Глазур перед використанням необхідно підігріти до температури 45-50 градусів Цельсія - це зробить її більш рідкою і пластичною, з нею стане зручніше працювати.

Нейтральна глазур виходить безбарвною. Тому, щоб пофарбувати його в будь-який колір, потрібно додати в нього харчовий барвник і розмішати до повного розчинення.

Цією глазур'ю можна покривати не тільки верхні шари тортів. Нею також можна прикрасити десерти – покрити різні ягоди чи фрукти. У цьому випадку глазур не потребує попереднього підігріву, і її можна використовувати одразу після виймання з холодильника.

Красиві та смачні кулінарні шедеври!