Начинка для лимонного пирога

Як приготувати лимонний тарт з начинкою? Підготуйте інгредієнти за списком. Ретельно промийте лимони під проточною водою. Бажано використовувати щітку помірної жорсткості. Залийте їх окропом і потримайте в гарячій воді хвилину. Так цедра втратить гіркоту, віддасть більше аромату і лимони легше буде мити. Обсушіть паперовими рушниками. Борошно просіяти, курячі яйця заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

Зніміть цедру з усіх лимонів за допомогою дрібної терки. Намагайтеся не чіпати білу частину, інакше буде гірчити.

У відповідній ємності змішайте цедру лимона і цукор. Залиште на 15 хвилин.

З 3 лимонів вичавіть сік, процідіть через ситечко в склянку або будь-яку іншу зручну ємність, щоб в начинку не потрапили кісточки. Виходить приблизно 200-250 мл соку.

У суміш з цедри і цукру додайте борошно. Перемішайте. Влийте сік, вичавлений з лимонів, і знову перемішайте.

Яйця добре промити у воді, витираючи губкою, і обсушити паперовими рушниками. Тепер вбийте курячі яйця. Збити віночком або просто виделкою до однорідності.

Залиште лимонну начинку на 30 хвилин, поки весь цукор не розчиниться. При бажанні можна доповнити лимонну начинку ароматними нотками ванільного цукру або ванілі, а ще краще трохи внутрішньої частини стручка ванілі. З натуральною ваніллю начинка буде мати просто приголомшливий смак і аромат.

Готову начинку можна використовувати для приготування різних відкритих пирогів, наприклад, знаменитого тарту! Смак ніжний, кисло-солодкий, з яскраво вираженим цитрусовим ароматом. Ця випічка ідеально підходить для домашнього чаювання. Завдяки великій кількості цукру, який виконує роль консерванту, такі лимони можна зберігати в холодильнику до тижня. Його зручно готувати заздалегідь, але можна приготувати і в день випічки.