Морквяний соус

Як приготувати морквяний соус? Дуже просто! Почніть з підготовки необхідних інгредієнтів за списком. Чим соковитіше і ароматніше буде морква, тим смачніше вийде соус.

Моркву почистити і нарізати кубиками.

У каструлі (не емальованій) з товстим дном нагрійте 800 мл води. Додати нарізану моркву. Додайте половину масла, лавровий лист, цукор і сіль. Залежно від того, солодкий чи солоний ви віддаєте перевагу соусу, регулюйте кількість спецій на свій смак. Я додала менше солі, ніж цукру, тому соус буде солодкуватим. Але цілком підійде і для млинців, і для котлет.

Варіть моркву на середньому вогні під кришкою приблизно 40 хвилин до м’якості.

Потім зніміть кришку і дайте воді, що залишилася, випаруватися. При цьому стежте, щоб морква не підгоріла. Воду краще залишити на дні.

Видалити лавровий лист. Моркву подрібніть занурювальним блендером до однорідності. У соусі не повинно залишитися шматочків моркви.

Поверніть каструлю з морквяним пюре на слабкий вогонь. Влити вершки і додати масло, що залишилося. За допомогою вершків можна регулювати густоту соусу. Мій соус вийшов трохи густим і рідкуватим. Якщо потрібен більш густий соус, використовуйте менше вершків.

Варіть соус, помішуючи, до бажаної густоти. Наприкінці при необхідності приправте соус спеціями на свій смак.

Морквяний соус готовий! Подавати можна відразу гарячим або охолодженим. Соус слід зберігати в герметичній ємності не довше 3 днів. Приємного апетиту!