Млинці з куркою, грибами та сиром

Як приготувати млинці з куркою, грибами і сиром? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Стегенця промити в проточній воді і відварити в підсоленій воді до готовності. Це займе приблизно 40 хвилин. Виймаємо ніжку з бульйону і даємо охолонути.

Охолоджену ніжку зняти шкіру, відокремити м'ясо від кісток і дрібно нарізати поперек.

Свіжі шампіньйони промити в проточній воді, обсушити, при необхідності очистити від плівок і дрібно нарізати. У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на сильному вогні при помішуванні близько 3 хвилин, трохи посолити. Про те, як правильно вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в статтях в кінці цього рецепта.

Твердий сир натерти на тертці з великими поділками. Вибирайте свіжий, якісний сир без додавання рослинних жирів.

Змішайте в мисці підготовлені для начинки інгредієнти: курку, гриби і сир.

Як приготувати млинцеве тісто? У глибоку миску (щоб не бруднити робочу поверхню) просіяти борошно, посолити, вбити яйця, влити рослинне масло, молоко і гарячу воду. Пам'ятайте, що борошно має різні властивості і тому вам може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Про властивості борошна читайте в окремій статті. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

Все ретельно перемішуємо міксером. Вийде однорідне рідке тісто. Крім того, ви можете процідити його через ситечко, щоб переконатися, що не залишилося грудочок - я так і зробив. Тісто готове.

Розігріваємо сковороду з невеликим додаванням рослинного масла, яке наливаємо тільки перед першим млинцем. Коли сковорода та олія нагріються, налийте невелику кількість тіста в ополоник і рівномірно розподіліть його по дну сковороди. Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки.

Перевертаємо млинець на інший бік і смажимо до золотистої скоринки 20-30 секунд. Таким чином смажити всі млинці.

У мене вийшло 15 маленьких млинчиків діаметром 14 сантиметрів. Кількість млинців у вас буде залежати від розміру сковороди та кількості тіста, яке використовується для випікання одного млинця.

Візьміть млинець і на один край викладіть начинку.

Згорнути млинець в рулет.

Зробіть так з усіма млинцями. Охолоджені млинці зберігати в холодильнику.

Перед подачею млинці потрібно обсмажити на вершковому маслі по 1 хвилині з кожного боку на середньому вогні до рум'яної скоринки - саме тоді, коли розплавиться сир. Подавати млинці з начинкою з курки, грибів і сиру теплими; за бажанням додати сметану або інший соус.