Млинці з гречаного борошна на молоці та дріжджах

Воду змішую з молоком, трьома столовими ложками цукру і сіллю. Доводжу до кипіння, змішую з гречаним борошном і відставляю охолоджую до тепла. У глибоку каструлю просійте пшеничне борошно і зробіть поглиблення в центрі. У цю порожнину кладу розкришені дріжджі, решту цукру і замішую з підігрітим молоком. Даю тісту постояти хвилин десять під чистим рушником і з’єдную з гречкою. Відокремлюю білки від жовтків. Жовтки влити в тісто і замісити з додаванням масла. Білки збиваю міксером до утворення піни і теж вливаю в тісто, якому даю піднятися приблизно півгодини. На розпеченій млинцевій сковороді я печу гречані млинці на молоці розміром з долоню. Ось воно готове, можна подавати з будь-яким варенням, заготовленим на зиму або купленим в магазині. Готувати неймовірно смачні гречані млинці мене навчила подруга, у якої в окремому величезному зошиті є, напевно, кілька сотень кулінарних рецептів млинців. Мені такі млинці сподобалися, що готую їх хоча б пару разів на місяць, а іноді і частіше. Особливо в кінці зими, щоб варення не пропало. З цього обсягу тіста вийде близько десятка млинців.