Млинці з баклажанів

Як смажити оладки з баклажанів? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте будь-який м'який сир. Я використовував адигейську. Зелень можна взяти будь-яку на ваш смак.

Баклажани і цукіні помити. З баклажанів краще зрізати шкірку. При необхідності видаліть з кабачків насіння. Якщо кабачок товстошкірий, то зріжте і з нього шкірку. Підготовлені баклажани і цукіні натерти на крупній тертці.

На миску або глибоку тарілку поставте друшляк і викладіть в нього терті баклажани і кабачки. Посипте їх сіллю, перемішайте і залиште на півгодини. Сіль допоможе овочам вивільнити зайву вологу.

Дрібно наріжте зелень, цибулю і часник. Також часник можна пропустити через прес.

Сир натріть на крупній тертці або подрібніть виделкою.

Яйця розбити в окрему миску і збити виделкою або віночком. Обов’язково вимийте їх перед використанням, оскільки на шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії.

Просіяти борошно в глибоку миску. Це необхідно для того, щоб наситити борошно киснем, що зробить млинці більш пишними.

Додайте збиті яйця до борошна і розмішайте до однорідності.

З тертих баклажанів і кабачків віджати зайву вологу і додати до яєць і борошна. Ретельно перемішати.

Додайте сир і подрібнену зелень, цибулю і часник. Ретельно перемішати. Тісто має бути густим.

Додайте в тісто паприку, сіль і чорний мелений перець. Якщо ви використовуєте солоний сир (наприклад, фета), сіль додавати не потрібно.

На розігріту сковорідку наливаємо олію. Коли олія розігріється, помістіть столову ложку тіста в сковороду. Смажимо млинці на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.

Готові млинці перекладаємо на кухонний паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло. Подавайте млинці теплими або холодними. Приємного апетиту!