Домашня ніжна карамель

Як зробити домашню м'яку карамель? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рекомендую використовувати більш густі вершки, від 33%. З таким кремом смак готової карамелі буде дуже вершковим і ніжним.

Перший крок - розтопити цукор. Для цього бажано використовувати посуд з товстим дном. Але я звик робити це в звичайному алюмінієвому ковші. Цукор потрібно насипати тонким шаром. Поставте на найменший вогонь і почекайте, поки він почне танути. немає необхідності втручатися в це. При перших ознаках танення цукру просто нахиліть ківш в різні боки, щоб цукор сам трохи перемішався. Так воно рівномірно розплавиться.

Гарячі вершки влийте в розтоплений цукор. Маса почне шипіти і пінитися. Так і має бути.

У цей момент карамель стане твердою. Потримайте всю масу на вогні ще 10-15 хвилин і постійно помішуйте. Поступово карамель розчиниться у вершках. Тут головне набратися терпіння і постійно помішувати.

Гарячу карамель процідіть через ситечко. Це потрібно для того, щоб видалити кристали цукру, які можуть залишитися, щоб вони не хрумтіли на зубах і маса стала однорідною.

У гарячу карамель відразу додайте масло і помішуйте, поки воно повністю не розтане.

Перемішайте всю суміш, поки масло повністю не ввійде і суміш не стане однорідною. М'яка карамель з вершками в домашніх умовах готова!

Перелийте в банку і використовуйте за призначенням. У гарячому вигляді карамель досить рідка. Поставте в холодильник до повного охолодження. Воно затвердіє і стане густим і в'язким. Приємного апетиту!