М'ясо зі стручковою квасолею на сковороді

Як приготувати м'ясо зі стручкової квасолею на сковороді? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Яке м'ясо краще взяти? Для цього рецепта ідеально підійде яловичина; можна взяти м’ясо молодого теляти і страва вийде не менш смачною. Якщо у вас заморожене м'ясо, його потрібно попередньо розморозити. Можна використовувати тонку або широку квасолю (як свіжу, так і заморожену). Під час варіння додаю 70 мл червоного вина.

Шматок м'яса промийте і обсушіть паперовими серветками або кухонним рушником. На м’якоті не повинно бути зайвої вологи – це дуже важливо. Наріжте яловичину невеликими кубиками однакового розміру.

Очистіть невелику цибулину. На сковороді розігріти рафіновану рослинну олію. Цибулю викласти в сковороду і обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки. Видаліть цибулю, вона вже не принесе користі, вона віддала свої аромати маслу.

Велику цибулину очистіть і наріжте квадратиками середнього розміру.

Викласти яловичину в розігріте масло. Смажимо на сильному вогні до підрум’янення боків, постійно помішуючи. На цьому етапі вливаю в каструлю сухе червоне вино (70 мл). Ви можете пропустити цей і наступні кроки та перейти відразу до кроку №7.

Перемішуємо і чекаємо, поки вино википить.

Додайте нарізану цибулю, помішуючи, і готуйте 15-30 секунд. Далі додаємо сіль і перець за смаком. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте яловичину під закритою кришкою протягом години. Через деякий час відкрийте кришку і перевірте, чи не пригорає м'ясо. При необхідності додайте трохи окропу, буквально 2-3 ст.

В цей час підготуйте овочі. Очистіть моркву. Болгарський перець розрізати на дві частини, видалити насіння і серцевину. Наріжте квасолю невеликими шматочками, при необхідності видаліть вусики з обох сторін.

Перець наріжте дрібними кубиками, а моркву тонкими пластинками.

У сковороду викласти всі овочі і томатну пасту.

Залити однією склянкою води. Якщо гуляш не поміщається в сковорідку, то вилийте його в казан. Доведіть до кипіння на максимальному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте все разом під кришкою до повної готовності всіх продуктів (у мене на це пішло близько години, залежно від того, яка частина туші яловичини була використана і молодість тварини).

Готову страву спробувати на сіль і досолити за потреби. Приправити меленим перцем і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Подавайте в гарячому вигляді окремо або разом з картоплею тощо.