М'ясо кабана на сковороді

Як приготувати кабана з часником на сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти. Якщо у вас заморожена дичина, її спочатку слід розморозити. Про тонкощі розморожування читайте в статті в кінці цього рецепта. Можна брати будь-яку частину тушки. Цього разу у мене стегно. М'якоть відокремте від кісточки і наріжте шматочками середнього розміру. Згодом кісточки можна використовувати для приготування бульйону і зварити, наприклад, борщ або щі.

У сковороді з товстим дном розігріти невелику кількість рафінованої рослинної олії. Надішліть кабанчик смажитися. Про те, як правильно вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці рецепта.

Варіть на сильному вогні, періодично помішуючи, до золотистої скоринки. Далі вливаємо трохи води (40-50 мл буде достатньо), після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо дичину під кришкою до готовності. Скільки гасити м'ясо на сковороді? Все залежить від того, наскільки молода була тварина і якого розміру ваші шматочки м'яса. Мені знадобилося хвилин 30-40, щоб м'ясо кабана стало м'яким.

Чим старше кабан, тим довше його потрібно буде варити. Очистіть часник і промийте зубчики в холодній воді. При бажанні можна використовувати більше часнику, ніж зазначено в рецепті. Відкрийте кришку каструлі. Якщо у вас залишилося багато рідини, випаруйте її, збільшивши вогонь на плиті. Коли води практично не залишиться, додайте до м'яса ягоди ялівцю, перець горошком і часник, розрізаний на 2-4 частини. Солимо все за смаком.

Варіть на помірному вогні, періодично помішуючи, не менше 5-10 хвилин (поки часник не придбає апетитний золотистий колір). Додайте до м'яса пару маленьких гілочок розмарину. Помішуючи, варити ще 2-3 хвилини.

Найніжніший кабанчик з часником і розмарином готовий! Подавати з картопляним пюре або квашеною капустою. За бажанням готову дичину посипте меленим запашним перцем.