М'ясне суфле в духовці

Як приготувати м'ясне суфле в духовці? Готуйте їжу. Для суфле беріть якісне м’ясо, краще всього вирізку, щоб після термічної обробки воно залишалося м’яким. Вершки підійдуть будь-які, у мене 20% жирності. Яйця вимити і обсушити серветками.

Сирі яйця розділіть на білки і жовтки.

Шматок м'яса добре промити, обсушити, видалити перетинки і сухожилля, якщо вони є. Наріжте невеликими шматочками. У каструлю наливаємо воду, перекладаємо туди м'ясо і ставимо на плиту. Довести до кипіння і варити до готовності. У мене яловичина, варила близько години. Сіль додавати не потрібно. Готове м'ясо вийняти з бульйону і трохи остудити.

Відварене м'ясо подрібнити. Для цього підійде будь-який спосіб: м'ясорубка, блендер, кухонний комбайн. Головне, щоб м’ясо було нарізане дуже дрібно.

До нарізаного м’яса додати молоко і вершки. Знову збити м’ясну суміш до однорідності. Я роблю це в кухонному комбайні.

Додайте в м’ясну суміш сирі жовтки, сіль і улюблені спеції. Я брала тільки мелений перець. Ще раз збити.

Виливаємо білки у високу миску і збиваємо блендером до утворення піни. Можна використовувати міксер або віночок. Це досить просто.

Додати збиті білки до м’ясної суміші.

Перемішайте суміш легкими складними рухами. Рухайте лопаткою знизу вгору, ніби закопуючи білки. Важлива акуратність, щоб білки не обсипалися і залишалися повітряними. Тоді суфле підніметься і буде дуже ніжним.

Форму для запікання змастити маслом. Виливаємо туди м'ясну суміш.

Випікати суфле в духовці при 200 градусах близько 25 хвилин. Орієнтуйтеся на свою піч. Суфле трохи підніметься, але потім, коли ви виймете його з духовки, злегка осяде. Подавайте його, нарізавши на порції, як основне блюдо з будь-яким гарніром або як закуску, в гарячому або холодному вигляді.