Мексиканський курячий суп

Мексиканська суміш може бути різною - все залежить від конкретного виробника, але основні інгредієнти залишаються незмінними. Головною відмінністю цієї суміші є яскравий колір і насичений смак. Суп з ним вийде ситним, поживним, смачним і дуже красивим. Він буде доречний на обідньому столі як в літній день, так і в зимову холоднечу.

Починаємо варити з варіння бульйону. Для цього курку або можна взяти будь-яку частину, але краще грудку з кісточкою, помістити в каструлю, залити чистою холодною водою і поставити на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть курку 40 хвилин. За бажанням на цьому етапі можна додати приправи за смаком, наприклад, лавровий лист, перець горошком, запашний перець.

У цей час підготуйте інші інгредієнти для супу:

- мексиканську суміш заздалегідь дістати з морозилки, щоб вона розморозилася, потім промити чистою холодною водою;

- картоплю помити і почистити, потім нарізати великими кубиками;

- моркву помити і почистити, потім нарізати великими шматочками;

- цибулю очистити і нарізати кубиками;

- промийте зелень, а поки що викладіть її на чистий рушник для обсушування.

Отже, бульйон готовий, викладаємо в нього нарізану картоплю і продовжуємо варити. Вийміть курку на блюдо і, коли вона трохи охолоне, наріжте її великими кубиками.

У маленькій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні, потім додайте цибулю, обсмажуйте кілька хвилин до прозорості, а потім додайте моркву. Смажити все разом ще 7-8 хвилин до м'якості.

У каструлю з бульйоном викласти обсмажені овочі та мексиканську суміш. Туди ж додати спеції, сіль, чорний мелений перець. Все перемішуємо і варимо 5-7 хвилин. Картопля і морква в супі повинні бути м’якими. Якщо вони занадто жорсткі, варіть суп ще трохи. Вогонь помірний, не давайте супу сильно кипіти.

Готовий суп прикрасьте зеленню і подавайте до столу. За бажанням додайте сметану і на сковороді нарізану, а потім підсушену корж (лаваш).

Приємного апетиту!