Мексиканські коржики

Як приготувати мексиканську коржик? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника.

Просіяти борошно з сіллю і розпушувачем в глибоку миску відповідного розміру. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і готове тісто вийде більш ніжним. Додати м'яке масло.

Розітріть суміш руками до утворення крихт і додайте води. Почніть замішувати тісто ложкою прямо з миски.

Коли тісто почне сходити, перекладіть його на робочу поверхню, яку за потреби можна злегка присипати борошном. Замісити м’яке ніжне тісто. При необхідності можна додати більше борошна, але не варто пересипати це тісто борошном. Готове тісто зібрати в булочку, накрити харчовою плівкою або рушником і дати відпочити 20-30 хвилин. За цей час клейковина борошна розбухне, і тісто стане більш еластичним.

Готове тісто розділити на 4-5 однакових частин: можна розділити кульку на частини, а можна розкачати з тіста мотузку і розділити ножем на однакові частини. Іноді ділю на око, а іноді використовую для цього кухонні ваги, щоб всі шматки були однакової ваги. Кожну частину тонко розкачайте качалкою в коло. Товщина коржа повинна бути приблизно 1-2 мм.

Обсмажити коржі на сухій сковороді на середньому вогні з двох сторін. Коржі повинні підрум'янитися, але залишитися м'якими і не сухими.

Готові пиріжки викласти на плоске блюдо (дошку) і накрити рушником або викласти в каструлю і накрити кришкою. Так вони пропаряться, залишаться м’якими і не поламаються.