Мармурова яловичина на сковороді

Як посмажити мармурову яловичину на сковороді? Підготувати необхідні продукти. М'ясо має бути кімнатної температури. Мармурова яловичина - це елітне, смачне м'ясо, смак якого не повинен бути перебитий вишуканими маринадами або спеціями. Досить солі і перцю. Можна взяти зубчик часнику і гілочку свіжого розмарину і чебрецю, які своїм ароматом чудово підкреслять і доповнять смак цього м'яса.

Якщо м'ясо заморожене, його необхідно попередньо розморозити. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. М'ясо промити прохолодною водою і добре обсушити паперовими рушниками. М'ясо з вакуумної упаковки зазвичай охолоджують; досить просушити, щоб видалити зайву вологу.

Я буду готувати відбивні, тому м'ясо накриваю плівкою і злегка відбиваю з двох сторін. Хочеться зауважити, що чим товщі відбивна, тим простіше її приготувати простому кулінару, не зіпсувавши м’ясо і не пересмаживши його. Ступінь готовності можуть визначити на око тільки професіонали, або потрібно мати спеціальний термометр; Готуватиму на таймері. Нагадаю, що відбивати стейки не потрібно. Підготовлене м'ясо з двох сторін змащуємо рафінованою рослинною олією.

Розігрійте сковороду з товстим дном до гарячого стану. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Ромштекс викладаємо в сковороду і обсмажуємо з кожного боку по 1-2 хвилини, ще 1-2 хвилини обсмажуємо м'ясо на повільному вогні. М'ясо краще перевертати спеціальними щипцями, але не протикати, щоб сік зберігся і не витікав.

Викласти м’ясо на теплу тарілку, посолити і поперчити за смаком. Рамштекс змастіть вершковим маслом і посипте дрібно нарізаним часником і свіжою зеленню. Потім накрити м'ясо фольгою і залишити на 5 хвилин, щоб м'ясо відпочило і сік рівномірно розподілився всередині.

Подавайте м'ясо гарячим як окрему страву, доповнивши зеленню і овочами, за бажанням соусом. Чудовим доповненням стане червоне сухе вино. Приємного апетиту!