Стейк з яловичини з розмарином на сковороді гриль

Вийміть стейки з упаковки, дайте їм провітритися і досягти кімнатної температури.

Поперчіть.

Додайте трохи солі. Переверніть і повторіть посоліть і поперчіть з іншого боку.

Стейки з двох сторін змастити олією.

Попередньо поставте сковорідку на вогонь. Рекомендується розігріти його до максимуму, а при додаванні стейка трохи збільшити вогонь. Підійде як сковорода-гриль, так і проста плоска (головне, щоб не прилипала, ідеально підійде доглянута чавунна), або совдеп з сіточкою на дні.

Стейк зручно брати щипцями, а можна руками, але ми готуємо його самі.

Викладаємо стейк в сковорідку, відходячи від нас - щоб пар і бризки (раптово) не потрапляли на нас і наші руки. Ми пам'ятаємо це правило, коли перевертаємо м'ясо або інші смажені делікатеси.

І смажимо. Не тисніть, щоб не витік сік.

1,5 хвилини з одного боку.

Переверніть його. І смажити ще 1,5 хвилини.

Обов’язково обсмажити, якщо є, ту сторону стейка, де є жир. Тоді з'явиться скоринка, і зайвий жир витопиться, необхідний жир піде всередину, і стейк буде смачним з усіх боків.

Вийміть стейки зі сковороди. Якщо стейки вийшли товстими і ви не любите рідкісні стейки, викладіть їх на пергаментний папір на деко і поставте в духовку на 10 хвилин при 180 градусах - доїдайте, як кажуть кухарі. Якщо стейки тонкі, то через 1,5 хвилини з обох сторін вони будуть середньої прожареності. Якщо ви хочете, щоб він був повністю готовий, 5 хвилин в духовці і ваше бажання буде виконано.

Під час смаження стейків увімкніть витяжку або відкрийте вікно.

Дайте готовим стейкам відпочити.

Поверх гарячих покласти гілочку розмарину. Ця спеція добре підкреслює смак яловичини.

Трохи почекаємо – і можемо брати пробу.

Як соковито вийшло! Це середня прожарка.