Мариновані шафранки з цибулею

Капелюшки шафранів добре промийте під проточною водою, відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Гриби викласти на дошку, зіпсовані шматочки вирізати, непридатні для консервації гриби видалити.

Налийте в каструлю чисту воду і доведіть її до кипіння. Опустіть шапки шафрану в киплячу воду і варіть 5-10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і процідіть відварені гриби через сито або друшляк.

Шапочки шафрану відставити в сторону і приготувати маринад для консервації. Для цього закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль і лавровий лист.

Цибулю почистити і промити. Частину цибулі дрібно наріжте і покладіть в маринад. Додайте в каструлю оцет і знову доведіть маринад до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і остудіть маринад.

Підготуйте банки і кришки для консервування грибів. Ретельно промийте, стерилізуйте банки над парою, а кришки прокип'ятіть.

У чисті банки покладіть горошини духмяного перцю і трохи гірчиці. Залишився цибулю наріжте кільцями і також розкладіть по банках.

Відварені шапки шафрану розкласти по банках і залити охолодженим маринадом. Накрийте банки чистими кришками.

На дно широкої каструлі покладіть рушник або чисту ганчірку – це потрібно для того, щоб під час пастеризації дно банки не лопнуло. Банки з грибами помістити в каструлю і залити водою кімнатної температури. Вода повинна доходити «до плічок» банки. Доведіть воду в каструлі до кипіння і продовжуйте варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Зняти каструлю з вогню. Закатати банки кришками.

Тим часом включаємо духовку на 100 градусів. Поставте банки з шапками шафрану на деко і поставте в духовку на 30 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу дістаньте банки з духовки і поставте їх догори дном на велику дошку до повного охолодження. Коли банки з шапками з шафрану охолонуть, їх можна переносити в прохолодне місце на зберігання. Подавати мариновані шафранки найкраще з домашнім рослинним маслом і свіжою цибулею.

Вдалої підготовки!