Мариновані шафранки з часником

Уважно огляньте гриби, очистивши їх від лісового сміття (гілочок, землі), видаліть пошкоджені та непридатні ділянки. Для консервації найкраще підбирати шапки рижиків приблизно однакового розміру.

Помістіть вибрані ковпачки шафранового молока в миску з холодною водою і добре промийте, щоб видалити пісок і бруд. Злийте воду і повторіть процедуру. Потім знову зливаємо воду і відкидаємо гриби на друшляк, щоб стекли.

У каструлю наливаємо чисту воду, кладемо в неї промиті, перебрані гриби і відварюємо. Варіть шапки шафранового молока приблизно 15 хвилин на середньому вогні, потім процідіть через сито, зливши воду.

Приготуйте маринад для шапочок з шафрану. Для цього в каструлю наливаємо чисту воду, додаємо сіль, цукор, духмяний перець, гвоздику і лавровий лист. Довести маринад до кипіння і варити до повного розчинення солі і цукру і появи характерного гострого аромату спецій. Зніміть каструлю з вогню і додайте в маринад оцет і соняшникову олію. Добре перемішати.

Підготуйте банки для консервації - добре вимийте їх, ошпаріть окропом або простерилізувати в духовці. Кришки також прокип’ятіть.

Часник очистити, вимити і нарізати середніми шматочками уздовж зубчиків (трохи дрібно).

У чисті стерилізовані банки розкласти товстим шаром відварені шапки шафрану, перемішавши з подрібненими шматочками часнику.

Розлити маринад в банки з грибами і щільно закрити чистими кришками.

Поставте банки догори дном на тверду поверхню і залиште їх на видноті до повного охолодження. Після чого можна перенести банки з грибами в льох або темне прохолодне місце для подальшого зберігання.

Подавати мариновані шафранки найкраще з нашаткованою цибулею, заправленою ароматною рослинною олією. Приємного апетиту!