Мариновані патисони на зиму

Як приготувати мариновані кабачки на зиму? Вибирайте невеликі плоди, можна взяти трохи підрослі, але міцні, які можна нарізати красивими скибочками, такі, на мій погляд, виходять ще смачніше. Дрібні плоди мають молочну стиглість, не зовсім виражену щільність; вони швидше в'януть, якщо їх вийняти з банки. Знайшла на ринку кабачки різнокольорові, розміром до 10 см. Про тонкощі підготовки до зими читайте в статті під кроками.

Кабачок я добре вимила губкою і нарізала скибочками, видаливши місце біля плодоніжки і з тильної сторони, де була квітка: в цих овочах воно часто намокає і починає гнити.

Банки потрібно простерилізувати, а кришки прокип'ятити. На дно стерильної банки покладіть очищені зубчики часнику (нижні зовнішні лусочки знімати не потрібно, просто розріжте великі зубчики навпіл), листя чорної смородини і вишні, горошини перцю; любителі гострого можуть додати шматочок гострого перцю, лавровий лист. Про те, як стерилізувати банки, читайте в кінці цього рецепта.

Потім потрібно якомога щільніше укласти кабачкові скибочки - в нарізаному вигляді це зробити не складно, підібравши краю і розташувавши їх зручніше.

Зверху в проміжок між плодами викласти кріп, залити банки окропом на 5 хвилин. М'якоть кабачків щільніше, ніж у кабачків, тому можна наповнювати її двічі, так вони будуть м'якше.

Потім воду з банок злити в каструлю, додати сіль, цукор і лимонну кислоту, знову закип'ятити і залити банки доверху, доверху, і відразу ж закрити.

Ось і все! Під шубою наші кабачки залишаються до повного охолодження, а потім відправляються на зберігання в підвал або підлогу. Вони відмінно зберігаються в кімнатних умовах до 1 року. Може і більше, але консервованих овочів рекомендується зберігати більше.