Мариновані огірки з кетчупом чилі

Як приготувати огірки з кетчупом чилі? Підготуйте всі необхідні продукти. Візьміть свіжі огірки, нещодавно зібрані, невеликі за розміром, з пупиришками – така зелень ідеально підходить для маринування. Кетчуп потрібен гострий, кетчуп чилі, але його гостроту ви можете регулювати самі на свій смак. Про всі тонкощі підготовки до зими ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

Якщо ви не знаєте, наскільки свіжі ваші огірки, то помістіть їх у крижану воду на 2-3 години - це додасть огіркам пружність.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але їх цілком можна простерилізувати в духовці при 100 градусах 10-15 хвилин. Або покладіть в кожну банку по ложці, щоб вона не лопнула і залийте невеликою кількістю окропу, залиште на 5 хвилин, потім злийте воду. Також можна стерилізувати, потримавши банки над парою. Кришки проварити 5 хвилин.

У кожну банку покладіть очищені зубчики часнику, кількість на ваш смак.

Додайте запашний або чорний перець горошком, а також лавровий лист. Це класичний набір приправ для засолювання огірків, але при бажанні в маринади можна додати парасольки кропу, листя хрону, вишні, смородини, кільця перцю чилі, естрагон і все, що вам подобається.

Огірки помити і щільно укласти в банку. У огірків можна зрізати попереки, але я цього не роблю - зрізаю їх безпосередньо перед подачею.

Закип'ятіть воду.

Заливаємо огірки, закриваємо кришками і залишаємо на 10 хвилин.

Потім злити воду з банки і знову поставити на вогонь, додати сіль і цукор з розрахунку 2 столові ложки солі і цукру на 1 літр води.

Додати кетчуп чилі.

Влити оцет. Я використовую 6-9% оцет. Якщо у вас є есенція, розведіть її водою в пропорції 1 до 8.

Доведіть маринад до кипіння.

І заливаємо огірки.

Закрити кришками, що загвинчуються, або закатати.

Перевернути, накрити банки і залишити до повного охолодження. Стерилізація не потрібна. Такі огірки відмінно зберігаються в квартирних умовах.

Перед використанням огірки повинні настоятися не менше місяця. Приємного апетиту!