Мариновані огірки з яблуками на зиму

Як зробити мариновані огірки і яблука на зиму? Молоді огірки маринованого сорту (з колючими горбками) рекомендую попередньо замочити в холодній водопровідній воді приблизно на дві-три години, а то й довше. Це дозволить зберегти хрусткість після закочування в банки. З яблуками цю процедуру не проводять.

Огірки ретельно промийте під проточною водою, щоб позбутися від можливого забруднення грунту. Відріжте кінчики з двох сторін, буквально по п'ять міліметрів. Так овочі швидко наситяться маринадом і будуть готові до дегустації. Огірки поки відставте в сторону; вони вам знадобляться трохи пізніше.

Вимийте банки за допомогою щітки з содою і простерилізувати будь-яким зручним способом. Цього разу я стерилізувала літрові банки так: налила в кожну п'ятдесят мілілітрів холодної води з-під крана і включила мікрохвильовку на три хвилини на потужність вісімсот ват. Тоді я схопила банки рукавицями і вилила гарячу воду. Обережно, не обпікся! На дно кожної банки покласти невеликий лавровий лист, парасольки кропу і подрібнений часник. Все це чудово і

Додайте горошини чорного перцю. Це не додасть жару, але додасть закусці додатковий смак. Але якщо замість перцю горошком додати мелений, то вся закуска стане помітно гостріше.

Додайте в банки промиту під краном чорну смородину. На літрову банку буде достатньо п'яти штук. Ягоди смородини в консервуванні грають точно таку ж роль, як і її листя. А саме вони передають закусці свій смак і аромат. Тому, якщо ягід під рукою не виявилося, їх сміливо можна замінити свіжим листям смородини. Їх також потрібно буде попередньо промити під краном.

Для ще більшої різноманітності смаків додайте сушені приправи для маринування безпосередньо в банки. Промислова приправа, як правило, універсальна і підходить для більшості рецептів консервування. У моїх приправах в основному ароматні трави: петрушка, кріп, сушений часник і трохи солі. Тобто він не гострий, але кожна приправа різна! Важливо не переборщити, наприклад, з більш гострою приправою, щоб не зіпсувати закуску.

Кисло-солодкі тверді яблука, без подряпин і вм'ятин, вимити під проточною водою. Кожен плід спочатку розріжте навпіл, а потім акуратно виріжте серцевину і стопки. Для краси і зручності вживання яблука потім нарізають часточками.

Розкладіть огірки в банки. Якщо у вас маленькі огірки, як у мене, ви можете просто розкласти їх довільно. А якщо огірки більші, то їх укладають в банки вертикально, впритул один до одного. Саме тоді їх увійде більше. На цьому етапі огірки повинні займати не більше ⅔ від усього обсягу банки, щоб ще залишилося місце для яблук.

Зверху на огірки викладіть скибочки яблук і залийте банки окропом з чайника. Заливаємо окропом строго посередині, прямо на яблука, щоб скло не лопнуло від різкої зміни температури.

Так банки повинні постояти годину, щоб огірки і яблука трохи прогрілися.

Потім зливаємо воду з банок в каструлю (бажано зі спеціальним носиком, як у мене) і додаємо сіль, цукор і оцет. Кип'ятіть розсіл три хвилини на середньому вогні і відразу розлийте назад в банки до самого верху. Обшпарити гвинтові кришки окропом і ретельно закрутити банки. Бережіть руки, щоб не обпектися! Переверніть банки догори дном і укутайте їх щільним рушником. Залиште остигати. Рекомендую зберігати закуску в холодильнику.