Мариновані баклажани з часником і зеленню на зиму

Як зробити мариновані баклажани з часником на зиму? Перш за все підготуйте всі продукти, зазначені в списку. Кількість часнику можна регулювати на свій смак.

Зріжте плодоніжки з баклажанів і очистіть їх від шкірки.

Сині наріжте невеликими кубиками або скибочками, як на фото.

Помістіть баклажани у велику каструлю і залийте холодною водою. Поставте на плиту і доведіть до кипіння на сильному вогні. Далі зменшіть вогонь до середнього і варіть баклажани близько п’яти хвилин.

В цей час очистіть часник. Зелень і зубчики часнику промити під проточною водою і обсушити.

Петрушку дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес або чеснокодавку.

Відварені баклажани викласти на друшляк.

Помістіть сині в глибоку зручну миску. Додайте зелень і часник.

Потім додайте сіль і цукор. Додайте оцет.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Залити баклажани киплячою олією.

Все ретельно перемішуємо. Скуштуйте. При необхідності збільште кількість солі або оцту.

Банки ретельно вимийте з содою і кілька разів промийте в чистій воді. Залийте кришки окропом і залиште на п’ять хвилин. Заповнити банки баклажанами.

Помістіть банки в широку каструлю, закрийте кришками і залийте теплою водою до плічок. Для зручності вистеліть дно каструлі тонким рушником. На сильному вогні доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і стерилізуйте баклажани 20-30 хвилин.

Закрийте кришки банок спеціальним ключем. Зверху перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження і приберіть заготовку в темне прохолодне місце для тривалого зберігання.

Баклажани з часником і зеленню готові!