Мариноване сало в розсолі

Як зробити солоне сало в розсолі в домашніх умовах? Приготуйте все необхідне. Виберіть свіжий шматок живота для маринування або шматок іншої частини свинячої туші, яка підходить для маринування жиру, наприклад, нижню частину живота. Головне, щоб він був свіжим, а не замороженим. Можна взяти шматок з великою кількістю шарів м’яса або використовувати сало без шарів; в обох варіантах вийде смачно і ситно.

Очеревину розріжте на частини, промийте в проточній воді і обсушіть паперовими серветками або рушником. Розмір шматків залежить від ємності, в якій ви будете маринувати сало. Можна використовувати невелику каструльку і зробити шматочки довшими, а можна посолити їх в банку, в цьому випадку зробити шматочки коротше (як на фото).

Мені зручніше і простіше маринувати в банку. Отже, добре вимийте ємність для маринування засобом для миття посуду і кілька разів промийте в чистій воді, за бажанням обдайте окропом. Якщо ви вирішили стерилізувати банки за всіма правилами, то як краще це зробити, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Шматочки сала не дуже щільно притиснути один до одного.

Часник очистіть і промийте. Гвоздику наріжте зручним для вас способом, не дуже дрібно. Нарізаю кружечками.

Як зробити розсіл? У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, перець горошком, гвоздику, лавровий лист, часник, зерна гірчиці і хмелі-сунелі. Поставте маринад на середньо-сильний вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання вливаємо оцет, відразу знімаємо каструлю з вогню і залишаємо до повного охолодження. Ви можете змінювати і додавати спеції на свій смак.

Сало в банці залийте розсолом так, щоб він покривав усі шматочки. Закрийте чистою залізною або капроновою кришкою. Поставте банку в холодильник і забудьте про неї на п'ять днів.

Через зазначений час смачне, ароматне мариноване сало готове і можна подавати!