Маринад для копчення скумбрії

1. У зручну миску наливаємо воду і розводимо в ній сіль. Головною умовою правильного маринаду для копчення є 10% сольовий розчин. Решту можна змінити на свій смак, але сіль зазвичай не змінюють.
2. Додайте в розсіл перець і гвоздику, додайте лавровий лист.
3. Додаємо секретний інгредієнт справжнього гурмана - маринований (маринований) часник. Його можна трохи подрібнити руками, а можна порізати на шматочки або подрібнити (допоможе блендер, ступка і т.д.).
Маринад готовий. У нього викласти готову до маринування скумбрію і залишити на 2-3 дні. Потім просушити, провітрити і прокоптити.
Насолоджуйтесь!