Маринад для білих грибів на зиму

Щоб приготувати маринад для білих грибів, перш за все, потрібно підготувати всі необхідні для цього продукти - чисту питну воду і всі спеції. Також слід попередньо підготувати гриби до консервації - очистити гриби від брудних і зіпсованих ділянок, кілька разів промити їх водою і відкинути на друшляк, щоб вони стікли. Потім відваріть гриби до готовності в підсоленій воді і знову злийте зайву воду.

Коли гриби будуть готові, можна приступати безпосередньо до приготування маринаду для їх консервації. Налийте воду в каструлю, достатню для грибів. Додати крупну сіль і цукор. Кількість солі в маринаді можна регулювати на свій смак при подальшому приготуванні. Потім додайте всі необхідні спеції і приправи - лавровий лист, чорний перець горошком, паличку кориці (можна замінити меленою корицею), сухий кріп (насіння), гвоздику і зерна гірчиці. Дерев'яною ступкою або качалкою злегка подрібніть зерна кардамону і також помістіть їх у каструлю з маринадом - так вони краще віддадуть свій смак і аромат

Поставте каструлю з маринадом на плиту і доведіть весь її вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь, перемішайте всі інгредієнти до повного розчинення і проваріть маринад 5 хвилин.

Після того, як маринад буде готовий, попередньо відварені білі гриби перекладаємо в каструлю з маринадом і варимо все разом приблизно 8-10 хвилин з моменту закипання маринаду.

За пару хвилин до закінчення варіння в маринад потрібно влити 9% столовий оцет. А можна закатати гриби в заздалегідь простерилізовані банки. Ця заготовка добре і довго зберігається в погребі.

Приємного апетиту!