Мандариновий курд

Як приготувати мандариновий курд? Підготувати необхідні продукти. Вибирайте свіжі мандарини без ознак псування. Вибирайте натуральне, якісне вершкове масло, без рослинних добавок. Використовуйте більше або менше цукру на свій смак. Цілі яйця можна замінити трьома жовтками.
Необхідний кухонний посуд:
Каструля з товстим дном
Міксер або віночок
Сито
Шпатель
Ніж
Терка для цедри
Харчова плівка
Скляна банка або контейнер
Покрокова інструкція приготування:
1. Мандарини добре промити в теплій воді і обдати окропом. Це допоможе очистити цедру від можливих воскових відкладень, а цитрус пустить більше соку.
2. Найдрібнішою теркою знімаємо з мандаринів цедру, не зачіпаючи білий шар. Розріжте фрукти навпіл і вичавіть сік будь-яким зручним способом. Видаліть кісточки. Якщо не вистачає соку і більше немає мандаринів, то можна долити чистої води до потрібного обсягу.
3. Вимийте яйця відповідним миючим засобом, щоб видалити бруд і бактерії, потім висушіть.
4. У каструлі з товстим дном з’єднайте сік мандарина, цукор, яйця і цедру. Перемішайте вінчиком або міксером до однорідності. Поставте каструлю на повільний вогонь і постійно помішуйте, поки суміш не загусне. Варити суміш приблизно 5-6 хвилин, але не доводити до кипіння. Інакше жовтки можуть згорнутися. Час буде залежати від експлуатаційних характеристик вашої плити і готовності курда. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статті за посиланням під описом рецепта.
5. Мандариновий курд протерти через сито, щоб позбутися цедри і грудочок яєць, якщо вони з'явилися. За бажанням можна залишити цедру.
6. Додайте вершкове масло, порізане шматочками. Перемішуйте суміш, поки вона повністю не розчиниться і стане гладкою.
7. Перекладіть сирну масу в чисту скляну банку або відповідний контейнер і накрийте харчовою плівкою. Залишити до охолодження. Після охолодження в холодильнику сирок стане ще густішим.
8. Мандариновий сир краще подавати до тостів, млинців або використовувати як начинку для тортів. Можна подавати в піалах, прикрасивши свіжими мандаринами або м'ятою. Приємного апетиту!
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.