Малиновий мусовий торт

Как сделать муссовый торт с малиной? Крекеры положите в чашу блендера или кухонного комбайна и перемелите в мелкую крошку. Переложите крошку из печенья в миску, добавьте какао-порошок и размешайте ингредиенты между собой.

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Влейте растопленное сливочное масло в миску с крошкой из крекера и какао и и перемешайте до однородного состояния. Переложите полученную массу в разъемную форму для выпечки и при помощи стакана с плоским дном утрамбуйте крошку из печенья в плоский корж одинаковой толщины. Поставьте форму для выпечки в холодильник, чтобы корж из печенья застыл.

Малину промойте под холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Крупные и красивые ягоды отложите для финального украшения торта. Остальную часть малины переложите в чашу блендера и перебейте ягоды до однородного пюреобразного состояния. Далее перетрите через сито полученную ягодную массу, избавляясь таким образом от семечек малины.

Желатин размешайте в воде комнатной температуры и оставьте набухать.

Малиновое пюре переложите в сотейник или небольшую кастрюльку, добавьте сахарную пудру. Поставьте сотейник на плиту и на медленном огне доведите его содержимое до кипения, постоянно помешивая ложкой. Набухший желатин введите в горячее малиновое пюре и хорошо перемешайте.Нагрейте все вместе, но не кипятите. Снимите сотейник с огня и оставьте охлаждаться.

Белый шоколад поломайте на куски и положите в маленькую огнеупорную емкость. Саму емкость поместите в кастрюлю с водой и поставьте на небольшой огонь. Добавьте в емкость к шоколаду немного сливок и растопите его на водяной бане до жидкого состояния.

Сливки жирностью не менее 33% взбейте миксером до пышной густой пены. Затем аккуратно, чтобы они не опали, смешайте их с растопленным белым шоколадом. В полученную массу положите уже остывшее малиновое пюре и аккуратно перемешайте.

Достаньте из холодильника форму с коржом из крекеров и сверху на него вылейте массу из малинового пюре, взбитых сливок и белого шоколада.

Поставьте форму с тортом в холодильник минимум на 3 часа, чтобы он застыл.

При подаче на стол при помощи горячего ножа отделите края муссовой части торта от формы. Достаньте торт и украсьте его свежей малиной.

Приятного аппетита!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.