Малинова шарлотка з малиною

Як спекти малинову шарлотку з малиною? Підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте тільки свіжі великі відбірні яйця. Якщо яйця дрібні, другої категорії, то використовують 5 шт. Використовуйте борошно вищого сорту.

У глибоку миску розбити яйця (щоб при збиванні бризки не бруднили стіл), додати до них цукор. Перед використанням промийте яйця з содою в проточній воді, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Збити все міксером до пишної легкої піни приблизно 2 хвилини. Від того, як ви збиваєте яйця, залежить повітряність вашого пирога. Не збивайте суміш, поки вона не стане густою - білок втратить бульбашки повітря, які піднімають тісто. І в цьому випадку не допоможе навіть розпушувач. Тісто або зовсім не підніметься, або підніметься дуже слабо.

Борошно просіяти разом з розпушувачем через сито або за допомогою спеціального гуртка, це наситить її киснем і зробить випічку повітряної. Add flour to the dough in parts. Майте на увазі, що борошно різних виробників має різні властивості, і вам може знадобитися менше або більше її. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Акуратно перемішайте тісто лопаткою, стежачи, щоб воно не осіло. При перемішуванні злегка шипить, що і повинно бути. Кінцева консистенція тіста повинна бути як напівгустої сметани, але в той же час повітряної.

Малину ретельно вимийте, щоб не розчавити ягоди, і обсушіть в один шар на паперовому рушнику. Бажано не піддавати його впливу прямих струменів води - це зашкодить ніжним ягодам. А для шарлотки потрібні щільні, цілі ягоди.

Візьміть форму для запікання, змастіть її маслом і присипте борошном. Це необхідно для того, щоб готовий пиріг легко вийняти з форми. Вилийте більшу частину тіста на форму і розрівняйте його силіконовою лопаткою або ложкою. Зверху розкласти малину.

Тістом, що залишилося, вилити ягоди. Поставте пиріг у духовку, розігріту до 180°C, і випікайте близько 35 хвилин. Під час випікання перші 25 хвилин не відкривайте дверцята духовки, щоб бісквіт не осів. Час випічки вказано орієнтовно; керуйтеся характеристиками роботи вашої духовки. Готовність можна перевірити зубочисткою. Нею потрібно проткнути пиріг і якщо зубочистка вийде чистою, значить, пиріг готовий.

Готову шарлотку трохи остудіть, вийміть з форми, за бажанням посипте цукровою пудрою і наріжте шматочками. Приємного апетиту!