Листкові пиріжки з фаршем в духовці

1. У глибоку миску просіяти борошно. Сюди ж насипте сіль і також додайте 50 грамів розм’якшеного вершкового масла.

2. Відразу влийте в миску охолоджене молоко і воду. Замісити еластичне тісто. Вимішуйте, поки воно не почне відставати від стінок миски.

3. Сформуйте з тіста кулю. Зверху гострим ножем робимо глибокий хрестоподібний надріз. Помістіть тісто в миску, попередньо присипавши її дно борошном. Поставити в холодильник на годину. Не забудьте накрити миску харчовою плівкою.

4. Через зазначений час розкачайте тісто в пласт, але не тонко. Охолоджене масло трьом на тертці прямо на поверхню тіста.

5. Підніміть вільні кінці тіста і накладіть їх один на одного. Отримуємо щось на зразок конверта. Розкачайте тісто вздовж у прямокутник.

6. Потім збираємо тісто навпіл, повертаємо на 45 градусів і знову розгортаємо. Перезбираємо в три. Накриваємо його харчовою плівкою і ставимо в холодильник на півгодини.

7. Після закінчення зазначеного часу виконуємо таку ж процедуру з розкачуванням від початку до кінця, використовуючи масло, що залишилося. Потім тісто знову прибрати в холодильник на 30 хвилин.

8. На цьому етапі повторюємо подвійну розкачування, тільки без масла. Дайте відпочити в холодильнику останні 30 хвилин.

9. Тим часом приступаємо до наповнення. М'якоть свинини (або яловичини) промийте під проточною водою. Потім обсушити паперовими рушниками і нарізати шматочками.

10. Цибулю очищаємо від лушпиння і розрізаємо на кілька частин. М'ясо і цибулю перемолоти за допомогою м'ясорубки. Отриманий фарш посоліть і поперчіть за смаком. За бажанням можна додатково використовувати інші спеції.

11. Дістаємо тісто з холодильника. Розділити на частини. Наповніть їх начинкою і скріпіть кінці. Пиріжкам можна надавати різну форму: трикутники, прямокутники, трубочки.

12. Тепер викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом. Яйце розбити в миску і збити виделкою до однорідності.

13. За допомогою силіконової пензлика змащуємо пиріжки. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 20 хвилин. Поверхня пиріжків повинна стати золотистою.

Нехай випічка переведе подих. Після чого можна подавати на стіл.

Допоможіть собі здоров'ю!