Листкове пиво

Готувати листкове тісто краще при температурі не вище 20 градусів. Так масло не розтане швидко і тісто краще розшаровується.
Якщо таких умов немає, масло необхідно заморозити і швидко замісити тісто, поки воно не встигло розтанути.

Ось як готується листкове тісто з пивом:

1. Борошно просіяти, змішати з сіллю і содою. Підморожене масло швидко натерти в борошно на крупній тертці або дрібно порубати в борошно ножем (приблизно один стакан борошна).

2. Додайте пиво, перемішайте. Частинами додайте решту борошна, перемішуючи. Додайте борошно, поки тісто не стане податливим і м’яким – борошна вистачить.

3. Сформуйте з тіста прямокутник, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 2 години або в морозилку на 1 годину.

4. Тісто з холодильника розкачати на присипаному борошном столі в прямокутний пласт товщиною приблизно 1-1,5 см.

5. Складіть тісто конвертом, поверніть на 90 градусів і знову розкачайте в прямокутний пласт. Складіть ще раз і поставте в холодильник на 2 години або в морозилку на 30 хвилин.

Після закінчення цього часу можна готувати задуману випічку з листкового тіста з використанням пива.