Лимонний компот на зиму

Як приготувати лимонний компот на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти для компоту. Візьміть великий, соковитий, свіжий лимон з яскраво вираженим ароматом. Шкіра не повинна бути сухою або зморшкуватою. Такі лимони довго лежать і компот з ними навряд чи вийде смачним.

Так як лимон використовується в компоті разом з цедрою, фрукти ретельно промийте, потріть щіткою і знову промийте.

Розріжте лимон уздовж навпіл, а також розріжте кожну половинку уздовж на дві частини. А отримані довгасті скибочки наріжте не дуже товстими шматочками. Ви повинні отримати четвертинки. Нарізати лимони для компоту можна по-різному, але чим більше площа зіткнення фрукта з водою, тим більше соку він виділить.

Закип'ятіть у каструлі 3 літри води. З урахуванням кип'ятіння компоту повинно вийти рівно на 1 трилітрову банку з фруктами і цукром. Покладіть часточки лимона і додайте цукор. Акуратно, щоб не розчавити фрукти, все перемішуємо до повного розчинення цукру. Знову доведіть компот до кипіння і проваріть ще 2-3 хвилини.

Банки і кришки для компоту ретельно вимити зовні і всередині, простерилізувати. Це можна зробити, пропаривши за допомогою спеціальної кришки для стерилізації або прогрівши банки в духовці. Якщо ви стерилізуєте банки в духовці, не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше від перепаду температури вони лопнуть. Потрібно поставити банки в холодну духовку на решітку, щоб вони поступово нагрівалися.

Розливаємо компот по банках. У мене була одна дволітрова банка і одна літрова. Можна використовувати одну трилітрову банку. Компот додатково стерилізувати не потрібно, адже в ньому вже багато лимонної кислоти, яка при правильному зберіганні перешкоджає розвитку бактерій.

Закрийте банки гвинтовими кришками або закатайте жерстяними кришками за допомогою гайкового ключа.

Переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Банки з остиглим лимонним компотом переверніть назад догори дном. Зберігайте компот в темному прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів. В ідеалі це льох, але підійде і звичайна шафа. Розкритий компот зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!