Лечо з квасолею на зиму

Як приготувати лечо з квасолею на зиму? Готуйте їжу. Зазвичай я використовую суху білу квасолю, але можна приготувати і з червоною. Помідори вибирайте соковиті, стиглі, без ознак псування та гнилі. По можливості використовуйте м'ясистий перець, лечо вийде смачніше, а шматочки перцю в ньому соковитіше. Також по можливості використовуйте фрукти різних кольорів, тоді готове блюдо буде виглядати барвистіше і яскравіше.

Квасолю попередньо замочити в холодній воді (бажано на ніч). Навіщо замочувати квасолю? Замочені бобові готуються швидше і викликають менше газоутворення в кишечнику, ніж незамочені зерна.

Відваріть квасолю до готовності в окремій каструлі. Це займе близько 40-60 хвилин, в залежності від його сорту. Злийте квасолю на друшляку, щоб видалити залишки води.

Болгарський перець, помідори і очищений часник промити під проточною водою. Перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжку і все насіння.

Болгарський перець наріжте соломкою або кубиками, як вам більше подобається.

Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. У мене під рукою не було ні того, ні іншого. Для подрібнення помідорів я використовувала тертку з великими отворами.

Стерилізуйте банки зручним для вас способом. Можна робити в мікрохвильовій печі, на водяній бані або в духовці. Зазвичай я стерилізую в духовці разом з кришками (для цього я ставлю добре вимиті банки і кришки на решітку в холодну духовку, включаю режим «верх-низ», виставляю температуру 180 градусів і залишаю банки на 20 хвилин).

Помістіть перекручені помідори в каструлю, а потім на сильний вогонь. Після закипання зменшити вогонь до середнього і варити помідори близько 15 хвилин (періодично помішувати, щоб не пригоріли і рівномірно варилися).

Додайте до помідорів нарізаний перець, знову зробіть вогонь і варіть все разом, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин.

Далі в сковороду додаємо квасолю, рослинне масло, цукор, сіль, подрібнений часник і мелений перець чилі (за бажанням). Варіть ще приблизно 10 хвилин.

Влити оцет і варити не більше п'яти хвилин. Скуштувати лечо; якщо чогось не вистачає, додайте відсутній компонент. Перець і помідори зазвичай завжди мають різний ступінь солодкості; може знадобитися більше цукру або солі.

Готове лечо розкласти в гарячі стерилізовані банки. Накрити гарячими кришками.

Укутайте перевернуті банки ковдрою і залиште до повного охолодження. Таким чином ви додатково простерилізувати кришки і перевірите заготовки на герметичність.

Лечо готове. Помістіть банки в льох або холодильник до подальшого використання. Приємного апетиту!