Лечо кабачки помідори перець на зиму

Як приготувати лечо з кабачків, помідорів і болгарського перцю на зиму? Насамперед підготуйте всі продукти за списком. Про всі тонкощі приготування зимових заготовок ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Очистіть цибулю і часник. Зріжте місця кріплення плодоніжки до кабачка. Всі овочі ретельно вимийте. Болгарський перець розріжте на дві частини, видаліть серцевину і насіння. Помідори розріжте на половинки або четвертинки і зріжте тверді білі прожилки, якщо вони є.

Насамперед готуємо томатну основу. Для цього помідори наріжте шматочками середнього розміру і викладіть у велику миску або каструлю. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, періодично помішуючи, приблизно 15-20 хвилин. Про те, як вибрати сковороду, читайте в статті нижче по кроках.

Далі настає черга кабачків. Якщо у вас є стиглі фрукти, очистіть їх від шкірки і видаліть тверді кісточки. Я використовувала молоді овочі, тому для рецепта залишила як є. Цукіні наріжте кружечками, а потім кожен кружечок на дві-чотири частини.

Додати цукіні і варити від 15 до 40 хвилин. Орієнтуйтеся на бажану ступінь готовності всіх компонентів. Якщо ви любите хрустіти овочі в зимових салатах, то 15-20 хвилин буде достатньо. Я варила близько півгодини.

Додати часник, попередньо пропущений через прес. За бажанням на цьому етапі можна додати дрібно нарізаний гострий перець чилі. Прокип'ятити все разом 5 хвилин. Влийте оцет, добре перемішайте лечо і через 2-3 хвилини зніміть з вогню.

Готове лечо розкласти по стерилізованим банкам, закрити стерильними кришками і перевернути верх дном. Укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження при кімнатній температурі. Про те, як стерилізувати банки, ви дізнаєтеся, прочитавши окрему статтю на цю тему. У кінці цього рецепту є посилання.

Лечо з кабачками, помідорами і болгарським перцем готово! Зберігайте його в прохолодному темному місці.