Лечо Анкл Бенс на зиму з кабачками

1. Кабачок помити, очистити від шкірки, видалити насіння (якщо кабачок молодий, то шкірку і насіння знімати не потрібно). Підготовлені кабачки наріжте невеликими кубиками.
2. Помідори помити, нарізати кружальцями (якщо помідор середній - на 4 частини, якщо великий - більше).
3. Очистіть цибулю і часник, цибулю наріжте тонкими півкільцями, а часник - пластинками.
4. Болгарський перець помийте, очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте кубиками.
5. Викладаємо всі овочі в каструлю і ставимо на повільний вогонь (потрібно почекати, поки овочі пустять сік).
6. Коли виділиться сік, додати майоран і червоний мелений перець, влити рослинне масло, збільшити вогонь і тушкувати вміст до м’якості овочів.
7. В самому кінці посолити і влити оцет, проварити ще 2 хвилини і розкласти по стерильним банкам (ємності готуємо заздалегідь, миємо, стерилізуємо на пару або в мікрохвильовці) і закриваємо жерстяними кришками (я спочатку заливаю кришки окропом і даю обсохнути).
8. Пастеризуйте заготовки в просторій каструлі з киплячою водою (вода повинна доходити до плічок банки). Півлітрові банки 10 хвилин, літрові 15 хвилин. Після пастеризації банки закатати.
Зберігаємо в погребі або підвалі.
Гарної вам зими та міцного здоров'я!