Лагман з баранини по-татарськи

Як приготувати лагман по-татарськи з баранини? Готуйте їжу. Овочі вимийте, обсушіть і очистіть від шкірки. Також до овочів зі списку можна додати болгарський перець. Використовуйте спеції за смаком і доступністю. Головне правило класичного лагмана – дуже гострий і пікантний смак. Зелень підійде будь-яка, я використовую петрушку і селеру.

Приготуйте локшину. Як приготувати локшину? У глибоку миску розбийте яйце, додайте чайну ложку солі і збийте виделкою. Залити склянкою води і перемішати.

Додати просіяне борошно, розмішати і замісити еластичне, еластичне тісто, як на вареники.

На присипаній борошном дошці розкачайте тісто в тонкий пласт і наріжте довгими вузькими смужками. Дайте локшині висохнути на столі приблизно 15 хвилин.

М'ясо ягняти промийте, добре обсушіть і наріжте невеликими шматочками, видаливши зайвий жир і перетинки. Жир можна розтопити на сковороді, а потім готувати в ньому м’ясо. Але якщо ви не хочете зробити блюдо занадто жирним, то використовуйте для смаження рослинне масло.

Цибулю наріжте півкільцями.

Морква - тонкою і довгою соломкою або кружечками.

Картоплю наріжте великими шматочками.

Тим часом приступайте до м’яса. У глибоку сковороду або казан наливаємо рослинне масло і розігріваємо його на сильному вогні. Викласти м'ясо в олію і, помішуючи, обсмажити його до золотистої скоринки з усіх боків. Не зменшуйте вогонь; м'ясо повинно бути смаженим, а не вареним.

Додати до м'яса цибулю і моркву, обсмажити все разом 20 хвилин.

Одночасно доведіть до кипіння воду в каструлі, посоліть і варіть локшину порціями до готовності. Вийміть його шумівкою і покладіть на друшляк, дайте стекти зайвій воді. Готову локшину розкласти по тарілках (справжній татарський лагман подається в глибоких піалах), збризнути рослинним маслом, щоб не злипалася. Не викидайте воду, в якій варилася локшина; він знадобиться для приготування м'яса.

Через час до м'яса і овочів додайте картоплю. Воду, в якій варилася локшина, вилийте в каструлю з м'ясом. Перемішайте і тушкуйте м’ясо з овочами на середньому вогні приблизно 20 хвилин.

Помідори наріжте кубиками; якщо їхня шкірка тверда, її можна зняти. У сковороду до м’яса викласти помідори, перемішати і тушкувати близько 10 хвилин. Тим часом приготуйте заправку. У мисці змішати чорний і гострий перець, додати подрібнений часник, перемішати.

Додайте в сковороду заправку, подрібнену зелень і сіль. Перемішайте і тушкуйте страву під кришкою близько 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь. Викласти м'ясо в миски з локшиною і полити соусом. Подавати зі свіжими овочами. Приємного апетиту!