Квасоля з овочами в томатному соусі

Як приготувати квасолю, тушковану з овочами в томатному соусі? Повірте, це зовсім не складно. Підготуйте всі необхідні продукти.

Замочити квасолю в холодній воді і залишити на кілька годин. Я рекомендую залишити квасолю у воді на ніч. На наступний день змініть воду, поставте на вогонь і варіть до повної готовності без додавання солі. Приготування займає приблизно 60-90 хвилин в залежності від сорту. Цю інформацію можна знайти на упаковці. Я варила білу квасолю 1 годину. Наприкінці варіння відцідити квасолю на друшляк. Бульйон не виливайте, він може ще знадобитися.

Тим часом очистіть цибулю і дрібно наріжте її.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

На розігріту сковорідку наливаємо рослинне масло. Додати цибулю, моркву і обсмажити. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Болгарський перець помити, видалити плодоніжки і насіння, м'якоть нарізати середніми кубиками.

Подрібнений перець викласти в сковороду до цибулі та моркви. За бажанням можна додати гострий перець чилі.

До овочів додати томатний соус. Я мав це напоготові. Замінити соус можна свіжими або замороженими помідорами, томатним соком або томатною пастою, розведеною водою. Тушкуйте близько 5 хвилин.

Поки овочі тушкуються, дрібно наріжте зелень і пропустіть часник через прес.

Додати відварену квасолю і добре перемішати. Можна взяти білу квасолю або будь-яку іншу. Ви також можете замінити її консервованою або стручковою квасолею, свіжою або замороженою.

Додайте часник, зелень, сіль і перець. Ви можете додати улюблені спеції на свій смак. Довести до кипіння, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин. Якщо страва вийшла занадто густою, додайте квасолевий відвар, що залишився.

Смачна квасоля з овочами в томатному соусі готова. Приємного апетиту!