Квасоля в томатному соусі на зиму

Як зробити квасолю в томатному соусі на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Квасоля може використовуватися будь-якого кольору, на смак це не впливає. Добре, якщо квасоля росте на своїй ділянці. По-перше, отриманий продукт є екологічно чистим; відомо в яких умовах він вирощувався. По-друге, квасоля обов'язково свіжа, правильно збережена і корисна. Про всі тонкощі приготування зимових заготовок ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Квасолю добре промити під проточною водою і залити холодною, щоб води було в два рази більше. Залиште квасолю у воді на ніч.

Вранці квасолю ще раз добре промийте, додайте свіжої води і поставте на вогонь. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і варіть квасолю до готовності, але не переварюйте її, щоб квасоля залишилася цілою, а не переварилася. Підготовлені банки промити під проточною водою з содою і простерилізувати. Кришки промити і прокип'ятити. Про те, як стерилізувати банки, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Підготуємо овочі. Моркву помити в проточній воді, очистити і натерти на крупній тертці.

Цибулю очистити і нарізати кубиками. Я використовувала червону цибулю, але можна і звичайну.

Помідори промийте в проточній воді і дайте воді стекти. Наріжте їх кубиками. Якщо помідори великі з товстою шкіркою, то її краще зняти. Для цього помідори обливаємо окропом, акуратно знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками. Помідори можна залишити нарізаними кубиками або подрібнити в чаші блендера або занурювальним блендером. Я подрібнила блендером.

У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Викласти на нього цибулю. Смажити до прозорості. Додайте терту моркву. Смажимо на середньому вогні, періодично помішуючи, до м’якості моркви. До овочевої зажарки додати нарізані або протерті помідори. Тушкуйте на середньому вогні приблизно 20 хвилин.

Потім переливаємо овочеву суміш в каструлю з товстим дном. Туди ж викласти варену квасолю і томатну пасту. Влити невелику кількість бульйону, в якому варилася квасоля. Відвар, що залишився, не потрібно відразу виливати, щоб при необхідності додати в заготовку ще. Посолити, поцукорити, додати подрібнений часник і шматочок гострого перцю. Доведіть суміш до кипіння.

Відразу розкладаємо квасолю в томатному соусі в попередньо простерилізовані банки. Закрити кришками і поставити в каструлю з водою, дно якої застелити тканиною. Поставте каструлю на вогонь і стерилізуйте 0,5-літрові банки на середньому вогні близько 20 хвилин. Закрийте банки кришками. Дайте їм повністю охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою при кімнатній температурі.

Домашня біла квасоля в томатному соусі на зиму готова. Приємного апетиту!