Квашені овочі

Мариновані овочі на Гаваях подають до будь-якої страви. Але особливо їх люблять з кисло-солодким м'ясом. Тому що самі овочі в цьому кулінарному рецепті кисло-солодкі. Звичайно, таке поєднання підходить не всім. Деякі люди, наприклад, сприймають тільки солоні овочі. Але цей рецепт теж має право на існування. До речі, зверніть увагу, що гавайці майже не вживають спецій і їдять дуже мало зелені.
Ріпу і моркву спочатку розріжте уздовж навпіл, а потім поперек скибочками товщиною приблизно 3 мм. Болгарський перець нарізаємо смужками, шириною 5-7 мм і довжиною 5 см. Подрібнені овочі змішати в окремій мисці з сіллю, можна навіть трохи віджати, але так, щоб не порушити цілісність шматочків. Дайте їм постояти годину, щоб рідина стекла. Овочі промиваємо і віджимаємо якомога більше рідини. І перелийте їх у банку такого розміру, щоб до верху залишилося ще трохи місця.
У невеликій каструльці варимо цукор і оцет до повного розчинення цукру, потім охолоджуємо і заливаємо овочі. Зберігайте банку з маринованими овочами закритою в холодильнику кілька днів.