Квашена капуста з медом

Як приготувати квашену капусту з медом і сіллю в банку? Готуйте їжу. Для квашення капусти вибирайте пізні осінні сорти - вони солодші і смачніші. Ви можете додати більше моркви, як вам подобається. Сіль візьміть саму звичайну, крупну, нейодовану. Підійде світлий мед, а не гречаний – квітковий, липовий, акацієвий.

З капусти обірвати верхні листки і промити качан. Наріжте його якомога дрібніше. Можна використовувати звичайний ніж, спеціальну терку або шатківницю. Зважте нашатковану капусту - відповідно до цієї ваги додайте сіль і мед.

Моркву натріть на крупній тертці.

Помістіть капусту у велику миску, додайте моркву і посоліть. За смаком можна додати шматочки кислих яблук (типу антонівки), кмин, тертий хрін.

Пам'ятаємо капусту руками при помішуванні. Воно пустить сік. Але не дуже багато, щоб воно залишилося хрустким. Банку, в яку будете перекладати капусту, заздалегідь стерилізуйте. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта.

Помістіть капусту в скляну банку і злегка утрамбуйте. Накрийте банку шматком марлі або кришкою з отворами. Залиште капусту кваситися на 2 дні.

Вранці і ввечері проколюйте його дерев'яною паличкою, щоб випустити гази, які будуть утворюватися під час бродіння.

Через три дні злити з капусти отриманий розсіл і додати в нього мед, перемішати. Перелийте розсіл і мед назад в банку. Залиште капусту ще на добу, а потім поставте в холодильник.

Подавайте капусту до столу, можна заправити її рослинним маслом і додати нашатковану цибулю і зелень. Приємного апетиту!