Квашена капуста з цибулею на зиму

Для рецепта знадобляться капуста, цибуля, зелень, часник, сіль, олія.

Нашаткуйте капусту.

Нашатковану капусту залити окропом, щоб капуста була повністю занурена у воду.

Розігрійте сковороду з олією.

Поки розігрівається сковорода з олією, подрібніть цибулю.

Зелень порубати (якщо не вистачає свіжої, можна додатково використовувати сушену, але в невеликій кількості).

На розігріту з олією сковороду викласти цибулю і зелень. Злегка обсмажити.

Злити з капусти майже всю воду (залишити трохи на дні)

Додайте до капусти обсмажену цибулю і зелень і ретельно перемішайте.

Часник подрібніть будь-яким доступним способом (приблизно 4 середніх зубчики часнику на 0,5 кг капусти).

До капусти додайте подрібнений часник і ретельно перемішайте.

Капусту посолити (чайна ложка на 0,5 кг капусти) і ретельно перемішати.

Потім рівномірно утрамбувати капусту і поставити під гніт при кімнатній температурі на 3 дні. Зверху накрити рушником. Періодично (раз на день) проколюйте капусту виделкою або перемішуйте, щоб вийшов вуглекислий газ, інакше капуста буде гіркувати.

Через 3 дні капуста готова. Перекласти в банки і поставити в холодильник.