Квашена капуста на сковороді з рослинним маслом

Дуже простий і поширений рецепт з квашеною капустою. Дійсно, смажена квашена капуста – це ще й гарнір до м’яса чи риби, інгредієнт солянки, особливо рибної юшки – за старовинними рецептами (тоді її називали селянкою), а які чудові виходять пиріжки з начинкою зі смаженої капусти! Цибуля додає смаку страві.
Щоб смажена квашена капуста вийшла смачною, вона не повинна бути дуже кислою - в цьому випадку капусту потрібно промити в декількох водах, остання повинна бути гарячою, якщо вона ще кисла, то додати у воду цукор і трохи потримати; при смаженні в сковороду з капустою також можна додати трохи цукру.
Отже, промийте капусту і відіжміть її.
У сковороді розігріти олію і злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю. Коли вона стане прозорою і золотистою, додаємо віджату капусту, перемішуємо і смажимо, періодично помішуючи, до потрібної консистенції: одні люблять до коричневого кольору, інші просто злегка обсмажують.
Готову капусту подавайте в гарячому вигляді як гарнір до м'яса або риби; гарний з вареною картоплею, политою маслом. Якщо ви хочете використовувати його в якості начинки, обов’язково остудіть до кімнатної температури.