Курник з фаршем в духовці

Починаємо приготування з замішування тіста; пізніше йому знадобиться час для відпочинку. У глибоку миску просіяти борошно, тонкою цівкою влити молоко, посолити і замісити тісто. Виходить досить круто, але пластично.

Залишити тісто в плівці при кімнатній температурі на 40 хвилин, а тим часом зробити начинку. Його основою є фарш, можна використовувати абсолютно будь-який. Купити його в готовому вигляді - відмінний варіант, а можна приготувати самостійно, адже деякі види м'яса не мають готових напівфабрикатів.

Сьогодні ми готуємо куряче філе з баранячим фаршем, пропускати через м'ясорубку не будемо, приготуємо рубане. Шматок м'яса промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дуже дрібними шматочками, потім гострим ножем рубаємо їх змішаним з жиром, поки він не стане фаршем.

Цибулю очистити, помити і нарізати як можна дрібніше. Додайте до фаршу, перемішайте. Сиру картоплю також очищаємо від шкірки, миємо і нарізаємо невеликими кубиками. Додайте до фаршу і цибулі. Додайте сіль, мелений перець і за бажанням інші улюблені спеції. Перемішайте начинку до максимально однорідної консистенції.

Поки готувалася начинка, тісто встигло добре піднятися. Відокремити від нього кульку діаметром близько 3 см, решту розкачати у велике коло на присипаному борошном столі. Деко змастити рослинним маслом і викласти на нього коло тіста.

Викласти начинку на тісто так, щоб з кожного краю залишалося до 3-4 вільних сантиметрів для загортання. Від тіста, що залишилося, відщипніть невелику кульку, решту розкачайте в коло і покладіть в середину начинки. Краї великого кола загортаємо і з’єднуємо з маленьким. В середині робимо отвір і накриваємо його кулькою, що залишився. Через цей отвір в майже готову курку можна доливати бульйон або молоко, щоб вона була більш ніжною, але це за бажанням.

Запікайте курку в духовці при 180 градусах 45 хвилин, готовність визначте по золотистої скоринці. Подавати в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!