Курячий рулет з желатином

Як приготувати курячий рулет з желатином? Підготувати необхідні продукти. Беремо курку середнього розміру, півтора кілограма або шістсот кіло. Для більшої тушки використовуйте більше желатину. Я використовувала швидкорозчинний желатин, але підійде абсолютно будь-який желатин; за час варіння воно встигне і набрякнути, і розчинитися. Як спеції я використовувала паприку.

Курку промити і добре обсушити паперовими рушниками. Зніміть з нього шкірку. Найкраще починати з нижньої частини грудей. Легше обрізати крила. Зніміть шкіру з ніжок до нижнього суглоба.

Далі зріжте з курки м’ясо. Спочатку відріжте корейку від грудки. Потім відріжте ніжки; м'ясо з них зручніше нарізати окремо. Не викидайте тушку, на ній ще залишиться багато м’яса і вийде відмінний бульйон.

М'ясо наріжте невеликими шматочками.

Викласти все м’ясо в миску. Додати сіль і спеції, добре перемішати.

Візьміть харчову плівку і розгорніть її на столі. Під плівку підкласти дошку. Викласти на нього м'ясо в один шар. М'ясо відбити молотком.

М'ясний шар посипте шаром желатину.

Акуратно підгорнувши плівку, згорнути пласт м'яса в рулет, стежачи, щоб плівка не потрапила всередину. Зав’яжіть кінці плівки, відсуваючи м’ясо з країв, ущільнюючи рулет з боків.

Для безпеки загорніть рулон ще в кілька шарів плівки.

А потім в кілька шарів фольги.

Викласти рулет в довгу вузьку форму для запікання. Коли ви вперше починаєте формувати рулет, відразу врахуйте розмір вашої форми. Налити у форму воду на 1/3 висоти рулету. Розігрійте духовку до 200°C. Випікати рулет одну годину. Готовий рулет вийняти з духовки. Дайте охолонути при кімнатній температурі. Зніміть фольгу, а потім приберіть рулет в холодильник на пару годин.

За цей час желатин повністю застигне і рулет можна звільняти від плівки. Добре тримає форму і добре ріжеться. Приємного апетиту!