Курячий рулет в пакеті

Набір продуктів для приготування курячого рулету в пакеті. М'ясо необхідно промити і дати воді стекти. Я заздалегідь приготувала сушені білі гриби. Я швидко, але ретельно промила їх у холодній воді, потім залила холодною підсоленою водою на 4 години. Потім варила в каструлі близько 2 годин до готовності (перевірте так: струсіть каструлю з грибами - якщо гриби осідають на дно, вони зварилися).

Волоські горіхи злегка обсмажте на розігрітій сухій сковороді.

Заздалегідь готуємо пакет для молока (об’ємом 1 або 1,5 літра): ретельно промиваємо, особливо всередині, і висушуємо. Не підходять пакети з-під соків, морсів, вина тощо; блюдо може насититися сторонніми запахами в процесі приготування. Беремо рукав для запікання і дуже щільно закриваємо його з одного боку спеціальною кліпсою. Філе і відварені гриби наріжте невеликими довільними шматочками.

У миску викласти всі інгредієнти: нарізане філе, гриби, довільно поламані обсмажені горіхи, сіль, перець, спеції, желатин. Все дуже ретельно перемішуємо руками до однорідності.

Помістіть рукав для запікання в пакет і наповніть його фаршем. Дуже міцно зав'язуємо пакет зверху.

Помістіть мішок з шинкою у високу каструлю і залийте водою до плечей мішка. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до такої міри, щоб підтримувалося слабке кипіння (як при стерилізації консервів на зиму). Готуйте 1 годину 20 хвилин або 1,5 години, якщо м'яса трохи більше половини пакета. М’яса у мене вийшло багато, майже повний пакет, тому варила 2 години, щоб раптом верх шинки не вийшов сирим.

Готову шинку в картонному пакеті вийняти з каструлі. Дайте охолонути і поставте в холодильник на ніч. Вранці дістаньте упаковку з холодильника і покладіть на бік (щоб згорток не порвався при відкритті упаковки). Ножицями акуратно розріжте сумку збоку.

Потім розрізаємо рукав і виймаємо готовий виріб. Можу сказати, що готовий рулет з шинки не сильно зменшився в розмірах. Думаю, на це вплинуло те, що я використовувала куряче філе, а не більш жирні частини курячої тушки. Якщо ви використовуєте більш жирне м’ясо, то в процесі приготування жир розтопиться і відокремиться від готової шинки, м’ясо ущільниться, а готовий продукт втратить об’єм.

Готовий рулет розріжте гострим ножем. Як бачите, рулет повністю приготований - ніде сирий. Желе не розходиться по краю, рулет не ламається при розрізанні, дуже добре тримає форму. Охолодженим він дуже смачний, але навіть якщо він прогріється до кімнатної температури, він продовжить тримати форму і не втратить привабливий вигляд. Тому його можна сміливо подавати на святковий стіл.

Викладіть скибочки рулету з шинки на тарілку або блюдо і подавайте гостям і родині. Приємного апетиту!