Курячі сердечка у вершковому соусі

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Курячі сердечка краще купувати свіжими або охолодженими, так як цей субпродукт погано переносить заморожування, що погано позначається на смаку і консистенції продукту.

Курячі сердечка промити під проточною водою і злегка обсушити на друшляку; зайва вода в страві не потрібна. З ними можна починати працювати відразу, так як всі компоненти цих субпродуктів їстівні.

Але все ж рекомендую очистити їх від шкірки, так блюдо вийде більш ніжним і смачним. Видалити волокна, зрізати жир (це зробить блюдо ще більш дієтичним), видалити тромби і великі судини. Тонкі плівки знімати не потрібно; в результаті термічної обробки вони зваряться і будуть їстівними. Знову промийте сердечка під водою, це видалить зайві компоненти, які могли випадково потрапити.

Цибулю очистіть, промийте під водою і наріжте півкільцями. Я люблю, щоб у страві був присутній цибулю, але його можна нарізати кубиками. Подрібнену цибулю викласти в сковороду і злегка обсмажити до м’якості. Цибулю краще не пересмажувати, так як це згодом вплине на колір вершкового соусу. Навпаки, я люблю золотистий колір соусу і іноді навіть додаю до цибулі терту моркву.

До пасерованої на сковороді цибулі додати очищені курячі сердечка і смажити 10 хвилин, помішуючи. За цей час сердечка повинні придбати сірий відтінок.

Налийте в каструлю гарячу воду, щоб не порушити температуру готується страви. Кількість води в інгредієнтах вказано на мою сковорідку, але води не повинно бути багато або, навпаки, мало. Залежно від посуду вам може знадобитися різна кількість води. Вода повинна злегка покривати курячі сердечка. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте сердечка 30 хвилин на повільному вогні.

За 5 хвилин до закінчення варіння сердечка поперчити, посолити, влити 20% вершків і довести блюдо до кипіння. Варіть ще 5 хвилин без кришки, поки крем трохи не загусне.

Приємного апетиту!