Курячі гомілки в духовці з хрусткою скоринкою

Як смачно і красиво запекти курячі гомілки в духовці? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти.

Для приготування карамельного маринаду можна використовувати алюмінієвий ополоник. Всипте в нього сіль і цукор. Поставте на вогонь. Варю карамель на найменшій конфорці на маленькому вогні. Як тільки дно ковша почне нагріватися, цукор почне танути.

Якщо поставити цукор на сильний вогонь, частина його відразу почне горіти, а решта навіть не почне танути. Результатом буде згорілий дим. Коли цукор плавиться на самому мінімумі, весь процес легко контролювати. Ложкою трохи перемістіть крупинки цукру в уже розталу частину.

Незважаючи на мінімальний нагрів, цукор розтане досить швидко. Якщо залишити його занадто довго, він почне горіти. В цьому випадку краще недоплавити. Краще трохи цукру залишитися, ніж карамель перетворитися на згорілий дим.

Акуратно влийте гарячу воду в карамель. При цьому карамель буде шипіти.

Додавання води затвердіє карамель. Залиште ковш на вогні і постійно помішуйте. Тепер вогонь можна збільшити. Довести до кипіння.

Кип'ятити 2-3 хвилини. За цей час карамель на дні ковша розтане. Зніміть його з вогню і остудіть до теплого стану.

Отриманим карамельним соусом полийте курячі гомілки.

Залиште гомілки маринуватися на 30 хвилин. Враховуючи, що соус досить рідкий і стікає на дно миски, періодично помішуйте гомілки.

Для запікання візьміть будь-яку жароміцну форму. Це може бути метал, скло або кераміка. Дно форми змастіть невеликою кількістю рослинного масла і викладіть підготовлені гомілки. Кожну гомілку перед тим, як викладати на сковороду, ще раз умочіть в карамельному соусі. Збризніть гомілки карамельним соусом. Не обов'язково все це виливати. Але нехай його буде трохи на дні форми.

Поставте деко в духовку, розігріту до 190 градусів, на 40-50 хвилин. Під час випічки орієнтуйтеся на свою духовку. Готові гомілки будуть карамельного кольору.

Такі гомілки можна подавати з будь-яким гарніром. До речі, при запіканні на дні каструлі вийде дуже смачний бульйон, яким можна полити гарнір. Приємного апетиту!