Куряче філе в томатному соусі

1. Куряче філе ретельно промийте під проточною водою. Потім обсушити паперовими рушниками. Натерти кожне філе з двох сторін сіллю і перцем. Перець краще брати свіжозмелений, він набагато ароматніше готової спеції.

2. У сковорідку наливаємо оливкову олію, кладемо туди шматочок вершкового масла і ставимо на вогонь. Дайте маслам з’єднатися.

3. Коли масло повністю розтане, викладаємо в сковороду куряче філе. Смажимо на середньому вогні, часто перевертаючи то на одну, то на іншу сторону. Варити таким чином 5 хвилин. Курка повинна мати легкий золотистий рум’янець.

4. Очистіть цибулю-шалот і промийте. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Часник також очищаємо і пропускаємо через прес. За бажанням можна натерти часник на дрібній тертці. Додайте до курки часник і цибулю. Смажимо 1-2 хвилини.

5. Помідори промийте під проточною водою, виріжте місце кріплення плодоніжки. Підготовлені помідори наріжте невеликими кубиками. Якщо помідори щільні з твердою шкіркою, то її краще зняти. Для цього на кожному плоді потрібно зробити хрестоподібний надріз і обшпарити його окропом. Потім залити крижаною водою. Ця процедура допоможе швидко зняти шкірку.

6. Викладаємо в сковороду нарізані помідори, додаємо томатну пасту, каперси і дрібно нарізаний естрагон. Маслини нарізаємо кільцями і викладаємо сюди ж.

7. До всіх інгредієнтів вливаємо сухе біле вино і червоний винний оцет. Змішати.

8. Періодично помішуючи, доведіть соус до кипіння. Потім накрийте сковороду кришкою і залиште м’ясо гаситися на 20-25 хвилин.

9. За бажанням прикрасьте блюдо свіжою м’ятою перед подачею.

Подавайте з гарніром з рису або картоплі або будь-яким іншим гарніром за смаком.

Приємного апетиту!