Рис зі стручковою квасолею в томатному соусі

Підготуйте всі необхідні інгредієнти, які нам знадобляться для приготування рису та стручкової квасолі. Квасолю можна брати як свіжу, так і заморожену.

Очистіть моркву, цибулю і часник. Перець розрізати на дві частини, видалити серцевину з насінням і плодоніжку. Промити овочі в чистій воді.

Зріжте кінчики квасолі. Якщо квасоля не дуже молода, то у неї з боків є жорсткі вусики, які будуть відчуватися в готовій страві, видаліть їх.

Моркву наріжте кубиками або натріть на крупній тертці, як вам зручніше. Цибулю і болгарський перець нашаткувати невеликими півкільцями або трохи дрібніше. Квасолю наріжте шматочками довжиною півтора-два сантиметри (як на фото).

Зробіть на помідорах хрестоподібний надріз і залийте помідори окропом. Через хвилину зливаємо воду (обережно, щоб не обпектися!).

З остиглих помідорів знімаємо шкірку (після закипання води це буде дуже легко і просто).

Помідори нарізаємо дрібними кубиками, а часник дрібно рубаємо руками (за бажанням часник можна виключити зі списку продуктів). Приготуйте томатний соус.

На сковороді розігрійте рослинне масло, по можливості використовуйте посуд з високими краями. Коротко обсмажити цибулю і моркву, безперервно помішуючи, щоб нічого не пригоріло.

Додати в сковороду болгарський перець і обсмажити ще близько хвилини.

Далі настає черга квасолі і помідорів. Відправте їх до овочів, перемішайте, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте під закритою кришкою близько 10 хвилин. Помідори повинні дати сік, підняти кришку і перевірити, якщо з помідорів мало рідини, то додати кілька столових ложок води, щоб овочі тушкувалися, а не смажилися.

У сковороду влити томатний соус, посолити за смаком, знову все перемішати, залишити на 2-3 хвилини, а в цей час підготувати рис.

Промийте крупу кілька разів, поки вода не стане чистою.

Покладіть рис на сковороду, розкладіть рівним шаром і збільште вогонь.

Залийте вміст каструлі водою так, щоб вона покривала рис приблизно на 1,5 сантиметра. Накрити кришкою, після закипання зменшити вогонь до середнього і варити приблизно 20-25 хвилин.

За цей час рис повинен зваритися, а вода майже повністю вбратися. Посипте рис дрібно нарізаною зеленню.

Акуратно перемішати вміст каструлі; якщо рідини залишилося забагато, трохи збільште вогонь і, помішуючи, варіть, поки не випарується необхідна кількість соусу. Це займає приблизно 1-2 хвилини. На цьому етапі спробуйте сіль і додайте її, якщо потрібно.

Готово, можна подавати!